苦瓜怎么做才不苦又好吃？苦瓜虽然很好吃，但是如果你不会做法的话，难免会出现苦的情况，那么你想做出美味的苦瓜来吗？不妨来学习以下四种的做法吧。
苦瓜怎么做才不苦又好吃
苦瓜酱烧排骨
食材：排骨500克、苦瓜1根、金丝枣十多颗、葱1根、姜片、八角2个、花椒十多粒、豆瓣酱2勺、料酒2勺、酱油1勺。
【做法】
1、葱段、姜片、蒜，八角两个个，花椒十余粒。2、苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉。3、去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用。4、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。5、起锅做油，油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味，放入已经焯过的排骨翻炒均匀，倒入料酒翻炒一下。6、用清水将豆瓣酱稀释一下，倒入锅中，适量加入一些热水没过排骨，锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。7、肉烂后放入泡发的金丝小枣，泡枣的水也一同倒入，继续煮十多分钟后，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。
山药炒苦瓜
食材：山药1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末、姜末、盐、糖。
【做法】
1、苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除。2、切成条块状备用；将山药洗净刮去外皮，切条块状备用。3、将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分。4、锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中，煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油。5、锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
【苦瓜炒蛋】
【烹饪食材】苦瓜，食盐，木耳，洋葱，大蒜，小葱，鸡蛋，食用油，鸡精，蚝油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的苦瓜炒蛋非常美味，清爽解腻，营养美味，咱们一起来准备一下苦瓜炒蛋需要用到的烹饪食材吧。咱们先准备1~2根苦瓜，接着再准备适量的食盐，一小把干木耳，一个洋葱，5瓣大蒜，一根小葱，两个鸡蛋，适量的食盐，鸡精和蚝油就可以了，食材还不算很多，很快咱们就可以将它们准备好了。
2、先把准备好的苦瓜取出来，将苦瓜放在大盆中，加入适量的清水将它浸泡一会，然后再清洗干净，因为苦瓜表面是凹凸不平的，缝隙中容易藏匿一些杂质，所以尽量多清洗一遍，这样才能够将苦瓜充分清洗干净，苦瓜清洗完了之后咱们将其取出控一下水。等表面几乎没有水分的时候，用刀切去它的头部和尾部，接下来咱们再将苦瓜用刀从中间切成两半。
3、苦瓜切完之后再取出一把小勺，用勺子将苦瓜的瓜瓤全部挖掉，在挖苦瓜瓜瓤的时候，要将里面的一层白膜也去掉，这样可以在最大程度上减少苦瓜的苦味。接下来咱们再将苦瓜切成薄片，然后放入碗中备用。
4、苦瓜片放到碗中之后咱们放上适量的食盐将他们抓匀放到一旁腌制10分钟。然后再把准备好的干木耳取出来放到一个小碗中加入适量的温水，再加上一点食盐，将它们搅拌均匀，放到一边泡发10分钟。
5、准备好的洋葱取出来处理干净，再切成片，切完片之后放到碗中，接下来再切一点蒜片，葱花，然后放到盘中备用，把准备两个鸡蛋打到碗中搅成鸡蛋液。锅中烧上半锅水，放点食用油，下入泡好的木耳，将它们搅拌一下，焯水半分钟，然后再把腌制好的苦瓜放进去，一块用大火焯水三分钟左右。
一、凉拌苦瓜
①将苦瓜洗净，切成两半对开，去干净里面的白瓤
②把苦瓜切薄片放在碗内并放入一撮盐，上下颠一下碗，静置15分钟让盐和苦瓜充分混合，之后倒出产生的水分。
③再煮一锅开水，锅内放入一小撮盐，一点点油，苦瓜放进去煮两分钟。
④再取出苦瓜过一下冰水
⑤将苦瓜的水分沥入，倒入适量的麻油，一点盐。便完成了这道别有风味的凉拌苦瓜啦！
苦瓜怎么做才不苦又好吃？通过上面的介绍，大家知道想要苦瓜不苦，只要学会一些菜肴的烧制方法，自然就不苦了。
