鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？随着鸡蛋羹被端上餐桌上的次数越来越多，很多人都想在家也作出一款美味的鸡蛋羹来，那么怎样将鸡蛋羹做的又嫩又滑呢？不妨来学学以下四个小技巧吧。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
1、加水：比例要掌握好，蛋液和水的比例是1:1~2之间，个人觉得1:1.5是最好的，容易成型，口感还嫩。
2、蛋液处理：加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。
3、加盖子或者保鲜膜：蒸的时候避免蒸汽水滴到蛋液上面，给容器上面加个盖子或者保鲜膜，保鲜膜的话表面上要戳几个小孔。
4、小火蒸：最好蒸锅中水开后把鸡蛋放进去蒸，全程中小火最好，大火会使鸡蛋表面呈现蜂窝状的小孔，口感也比较老。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？通过上面的介绍，大家知道鸡蛋羹虽然做法简单，但是需要掌握的要点还是很多的，快来了解一下吧。
前国脚宋黎辉开网约车？一年超5000单 本人回应：靠自己努力挣钱养家挺好
联想拯救者推出新款27寸游戏显示器：280Hz高刷、0.5ms响应
张艺谋《坚如磐石》爆火：国庆档第一 连续3天票房逆跌 金星犀利差评
《刺客信条：幻景》预告片公布：专为Intel Arc锐炫显卡优化 支持Xess超分
