泡菜的制作方法 家用，随着冬季的到来，又到了一年之中，制作泡菜的时节了，那么泡菜该如何制作呢？赶快来看看下面的文章吧。
泡菜的制作方法 家用
四川泡菜
食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。
做法：
1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9.用手把蔬菜压实。
10.倒入晾凉的调料水。
11.调料水要没过蔬菜。
12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
泡茶做法2
【食材】
包菜，芹菜，胡萝卜，老姜，小米椒，蒜瓣，花椒粒，100克生抽，20克食用盐，100克白糖，300克陈醋
【做法】
1、把包菜洗干净，去除根部，然后一切两半，再切成菱形片，放到清水里浸泡，清洗干净
2、准备一把芹菜，如果芹菜太宽的话，从中间一分两半，再切成小段，然后和包菜放在一起清洗干净，捞出来控干水分
3、准备一个胡萝卜洗干净，去掉头尾切成丁，老姜洗干净切成菱形片，小米椒洗净切成段
4、所有食材放在一起，然后放几个蒜瓣，再放点花椒粒进去，倒上100克生抽，20克食用盐，100克白糖，300克陈醋搅拌均匀
5、把所有的食材都装进泡菜罐里，然后把菜里的汤汁也倒进去。最后，盖上盖子腌制三天，就可以享用美味的泡菜了
泡茶做法3：
食材清单
圆白菜 胡萝卜 白萝卜 芹菜 莴笋 黄瓜 豇豆 青椒
2300毫升清水 10克桂皮 6克八角 6片香叶 5克花椒 50克冰糖 150克盐 50克泡椒水 20克白酒
制作步骤
1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。
2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。
3、接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。
4、然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。
5、接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水 ，吃起来口感更脆爽还不涩。
6、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。
7、青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。
8、我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水。
9、接着来做泡菜水，2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。
10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。
然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。
11、最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵。
泡菜的制作方法 家用，通过上面对三种泡菜的介绍，大家知道泡菜听起来很难做，但是实际操作起来，并没有多难，快来学习一下吧。
