土豆发芽到什么程度不能吃？据悉土豆一旦发芽之后，就会有龙葵素的出现，只要每100克土豆中超过了35-40mg/100g龙葵素，一旦人类食用就容易中毒，最好不要食用。
土豆发芽到什么程度不能吃？
土豆里面还有一种龙葵碱的成分，如果正常的使用，通常不会对身体的健康产生不利的影响。当土豆的颜色发生改变的时候是不能够使用的，可能会产生一种毒素，使用以后就会出现中毒的表现，会伴随着腹泻以及腹部疼痛，而且里面的营养价值也会流失。
土豆的茎和叶是有毒的，当土豆发芽后可产生较高的有毒生物碱-龙葵素，食后可引起中毒。土豆中龙葵素的一般含量为2-10mg/100g，龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多，如果出芽、皮变绿后可达35-40mg/100g，此时食用就可能引起中毒，所以一般土豆出芽了就不能吃了，以免导致食物中毒。
土豆发芽到什么程度不能吃？通过上面的介绍，大家知道土豆发芽之后，当龙葵素达到了35-40mg/100g之后，最好就不要食用了，快来了解一下吧。
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