根据2023年3月发布的《中国咖啡行业蓝皮书》显示,我国人均年消费咖啡杯数从2015年的4杯左右,增长至2023年的11.3杯,这表明中国消费者对咖啡的兴趣和接受度不断增加,咖啡已经成为他们生活中的一部分,国内咖啡消费增长的进程也在不断推进。
在中国消费者对咖啡热情不断高涨的同时,国内的本土咖啡品牌也在不断崛起,众多新锐品牌纷纷入局,中国咖啡市场迎来高速发展期。而如今随着咖啡万店时代的到来,咖啡产品差异化竞争加剧、价格战也愈演愈烈,这些对于众多中小型的连锁本土咖啡品牌来说,无疑是巨大的挑战。
这样的市场情况下,也有不少国产咖啡品牌异军突起,实现逆势增长。比如目前已经在全国开设有200余家门店的咖啡品牌T97,其在空间设计、出品品质、价格带、品类选择、社群运营等多方面,找到了微妙的综合平衡点,并通过对合作伙伴的严苛筛选,保障服务体验,收获了一大批忠实消费者,才能在咖啡混战中,保持门店和业绩的稳步增长。
T97线下店将时下的潮流、年轻化形象融入每家门店的咖啡体验中,门店设计的主色调为金属色与品牌色,时尚简约、着重于营造咖啡本身的氛围打造,软装上减少装饰性元素,以突出产品为核心,赋予空间高级的现代感。并以精品咖啡饮品及简餐轻食等产品售卖为主,不断为消费者提供惊喜风味。
作为来自浙江本土的咖啡品牌,T97在发源地保持了较高的渗透度。对于本土咖啡品牌来说,初期在省内拓店,相比跨省的拓展,区域间的差异更易克服,新场的适应性不言而喻。虽成立时间不长,但T97在浙江省内已开设50余家门店,主要分布于市中心商圈、写字楼等区域,其中杭州目前共有T97咖啡30余家,温州、绍兴等地也在陆续开出,可见其规模成长迅速,具有一定代表性。
对于众多浙江的本土咖啡来说,因为向外发展的地域局限性依旧存在,所以很多咖啡品牌在发源地的门店数量均与其他城市的门店数量拉开了较大差距,大多甚至并未走出过浙江省,全国性的扩张现象并不显著。而T97咖啡除了在推进省内的拓店进程外,也在全国范围内充分布局,目前已经在湖南、安徽、广东、四川等多个省份开出线下门店,并根据不同城市特性探索出属于各个城市的经营模式,充分满足消费者需求。
在渠道建设上,T97咖啡也深入贴合中国消费者的诉求,走“无限场景”路线,采取门店,自提和堂食同时进行的模式,同时线上,直播、外卖等多管齐下,全面实现“无限场景”。除此之外,T97咖啡也持续关注咖啡产品的品质,从咖啡豆的选择和烘焙到冲泡技术和服务流程,不断提升咖啡的品质和消费者的体验。通过提供高品质的咖啡和优质的服务,赢得消费者的忠诚度,并保持竞争优势。
也正是和众多中国本土咖啡品牌共同的努力摸索与创新,形成了各具特色的“中国味”。总的来说,本土咖啡的崛起和迅速成长,既离不开头部企业的稳定发力,更需要“后来者”的大胆破局。未来,T97咖啡品牌也会和众多伙伴一同,在注重产品服务升级创新的同时,关注咖啡行业的可持续发展,在推动可持续咖啡生产、关注咖啡供应链的社会和环境责任等方面贡献力量,推进中国咖啡市场的蓬勃发展。
