油焖大虾的做法家常,油焖大虾听这名字感觉很好做的样子,但是如果你不会做法的话,还是很难入味的,那么该怎么办好呢?别着急,下面就为大家推荐三种油焖大虾的做法学习吧。
油焖大虾的做法家常
做法1
【油焖大虾】
【所用食材】:基围虾15只,大蒜6粒,生姜2片,小葱4棵,番茄酱3勺,啤酒2勺,盐1小勺,糖1小勺,植物油适量
【制作流程】:
1、准备好所用的食材,基围虾清洗干净,配料装盘备好。
2、把基围虾用厨房剪,剪去虾枪和虾线,用刀轻拍下虾背,开背取出虾肠。
3、把开背后的基围虾清洗干净,沥干水分,大蒜切成蒜粒,生姜切丝备用。
4、炒锅里放入平时比炒菜多点的植物油,放入小葱和姜丝,炸至金黄后捞出弃之。
5、把沥干水的基围虾,放入锅里,中小火煸炒基围虾变色。
6、煸炒的过程中,用锅铲压扁虾头,煸炒出虾油后,把基围虾盛出装盘,虾油倒出可以用来炒米饭,味道很香。
7、锅里放入少许植物油,放入切好的蒜粒,翻炒出蒜香。
8、把番茄酱倒入锅里,把糖也放入,和蒜粒翻炒均匀。
9、把煸炒好的基围虾放入锅里,倒入啤酒翻炒拌匀。
10、倒入小半碗清水,翻炒拌匀后,盖上锅盖,中火收汁。
11、喜欢拌米饭的可以保留点汤汁,喜欢大虾香酥美味的,可以收的干一点。
12、把炒好的油焖大虾,盛出装入盘里,色香美味的油焖大虾就做好了。
做法2
用料 鲜虾一斤;姜片几片;酱油2勺;醋半勺;糖半勺;料酒1勺 做法
1.将鲜虾洗净,去虾线,沥干水,放几片姜片腌制会儿备用。去虾线可以用牙签挑起虾背上的虾线,这样的虾完整美观。想简单的话就可以像我一样直接将虾头扯掉,带出虾线。其实我是个怕多爪动物的人,每次处理虾都有心里阴影……
2.起锅烧油,待油八成热就可以将处理好的虾倒入锅中。这里注意:鲜虾入锅后不要翻炒它,而是开中火煎它。待虾颜色变红后,换另一边煎。我用的是大圆锅,为了让每个虾都能均匀煎到,手要不停挪动锅,让火力均匀,这样出来的虾都会香香脆脆的。
3.待虾两面金黄,开小火盖盖焖两分钟……
4.两分钟后开盖放调料:两勺酱油、半勺糖、半勺醋、最后一勺料酒淋在锅边就可以关火起锅了,最后撒点蒜苗点缀就大功告成了。
做法3
用料 鲜虾1斤;姜1块;葱3根;蒜3瓣;生抽2勺;老抽1勺;料酒2勺;白糖1/2茶匙;香醋1/4茶匙;盐可不用 做法
姜葱蒜洗净切片切段,做海鲜肯定是离不开这三样
活虾,是的,我用的是活虾,如果没有活的就必须是冰鲜而不是冰冻的虾,否则做出来不好吃别怪我。(多嘴一句,虾要选用个头稍小一些的品种,太大的虾肉质比较老而且不容易入味)
送清水冲洗干净沥干水备用
大火热锅多一些油(普通吃饭碗小半碗)
放入姜蒜片炒香(30秒左右)
再加入葱白段爆香(20秒左右)
倒入沥干水分的虾(倒入后立刻盖一下盖子以防虾跳出来)
倒入虾之后不要立刻翻炒,等到最上面的虾开始变色再翻一下锅(把下面的虾翻上来),避免一直不停的翻炒,这样可以保持虾的水分
也就是每隔1分钟左右才翻一次虾,直到虾全部变色
加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖,翻炒均匀,再沿锅边淋上2勺料酒,盖上盖子,改为中火,闷1分钟
起锅前加入剩下的绿葱,1/4茶匙香醋,翻炒均匀立刻出锅(如果味道不够可以略加点盐,但我觉得已经够咸了)。真的非常好吃,停不下来。
油焖大虾的做法家常,通过介绍,大家知道油焖大虾的家常做法有很多,大家可以根据自己的口味,来选择合适的做法,快来学习一下吧。