糖醋排骨怎样做？糖醋排骨看起来非常简单样子的，但是如果你不会它的做法的话，还是很难做出美味来，那么你想在家也作出这样的美味来吗？赶快随小编来看看下面的文章吧。
糖醋排骨怎样做
做法1：
1、清洗排骨
将排骨买回家之后，不要急着下锅，而是先清洗干净排骨，用流动的水把排骨表面的杂质、淤血清理干净，这样有助于去除排骨的腥味。
2、浸泡
流动的水洗干净排骨之后，还要浸泡一段时间，把里面的杂质全部泡出来，这样后期煮出来的排骨才不会有腥味。
浸泡的时候一定要用温水，冷水容易使得细菌滋生，热水会使得排骨的肉质收缩，所以最好用35-40度的温水，浸泡半小时。
3、焯水
即使经过浸泡，排骨里还是有比较多杂质的，所以我们还要给排骨焯水，焯水可以把排骨里的杂质去除掉。
在锅中倒入适当的水，然后直接把排骨下锅，不要等到水热了才下锅，避免排骨接触到热水以后肉质收缩。
在焯水时在水里加入葱、姜、料酒等给排骨去腥，去腥做得好，做出来的排骨才能更加的美味。
焯水时，水表面会有很多浮沫，我们最好把浮沫撇出来，避免浮沫对排骨造成二次污染。
等到锅中不怎么出现浮沫，就说明焯水好了，将排骨捞出锅，这时候排骨表面可能会残留一些浮沫，我们可以用温水清洗一下排骨，把表面的杂质清洗干净。
4、调酱汁
糖醋排骨能否好吃，除了要对排骨很好地去腥之外，调糖醋汁也很重要，糖醋汁调得好，糖醋排骨才能更加美味。那么大家知道万能的糖醋汁比例是什么吗？
糖醋汁的比例其实很简单，就是用1勺蚝油、半勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺白糖搅拌均匀，之后加入适当的清水，这样调出来的糖醋汁就十分完美了。
5、炒排骨
做好这些，我们就可以开始炒排骨了，糖醋排骨有两种方法，一种是将排骨沾上面粉之后，放到油中炸至金黄，然后再放入糖醋汁中翻炒。
可是这样就比较浪费油，所以如果是家里自己制作排骨，可以使用下面这个非油炸的方法。
先在锅里倒入较多的油，然后放入冰糖，等到冰糖全部融化，变成红褐色，微微开始泛起泡沫之后，就把排骨倒入锅中炒糖色。
等到排骨表面都沾上糖浆，在锅中加入水，这里一定要用开水，避免排骨冷热交替，肉质收缩，也不需要倒太多，微微的没过排骨就好。
做法2：
用料
排骨；糖；油；醋；盐；姜片
做法
排骨焯水，过滤
热锅下油，马上放糖，中小火，不断搅拌，把糖炒化。这里用冰糖也可以，化糖的时间用的久一点。这里糖和油务必要舍得放，重油重糖
务必不断搅拌
不久糖会全部浮起来像泡沫一样。这时候一定关小火，否则容易糊，味道就会苦。搅拌
泡沫不见了，糖沉下去就炒好了。这里不要等太久，糖很容易糊，糊了就发苦了
下焯过水的排骨，用糖上色。放姜片，料酒，醋，盐，依个人口味添加。没放酱油。翻炒
加水没过排骨，烧开。盖上盖子中小火焖煮
水快收干时感觉差不多了就关火
最后出锅
做法3：
用料
排骨；葱；蒜；番茄酱；盐；味精；糖
做法
排骨先用盐糖老抽白酒腌制俩小时，然后用高压锅煮
再然后捞出来沥干水分，另起一只锅，划入底油，小炒一下，使表皮金黄，捞出
另起一只锅，底油烧至4成热，放入葱蒜，煸炒出香味，后放入番茄酱、盐、味精、少许糖
最后将排骨们倒锅中跟番茄酱汁炒匀即可出锅
糖醋排骨怎样做？通过介绍，大家知道糖醋排骨的做法多种多样，不过学起来还是非常容易的，如果喜欢的话，最好别错过哟。
