世界卫生组织曾发布数据显示，每年约有4100万人死于慢性病，占到了全球死亡人数的74% 。科学合理饮食，是改善慢病的关键。
“要是能瘦下来就好了”，这是李伟（化名）长达20多年的心愿，多年的肥胖生涯让他相继患上了高血压和冠心病。由于血压高，平日走路都会感到胸闷气短，呼吸困难。最终，“4个心脏支架”成为了他肥胖生涯的“标记”。在减肥的过程中，李伟曾经尝试过节食、运动、代餐、按摩等方式，虽然当时有一定效果，但反弹也很快，并不持久。
多般尝试无果后，李伟抱着试一试的心态走进了一家专注于营养食疗的健康管理机构，在其营养师鞠亚兴的帮助下，李伟调整了饮食结构，“3个月下降25斤，血压恢复正常，还停掉了入营时要吃的7种慢病药，打呼噜也在不知不觉中消失了”。
在中国，像李伟这样受各类慢病困扰的人还有很多。据统计，我国慢性病人数近3亿，其中心血管疾病、脑卒中与糖尿病患病率年均增速均超2%，而营养食疗正成为他们的重要的治疗途径。
营养食疗，慢病康复的“利器”
营养食疗真有这么神奇吗？这或许是大部分人的下意识疑问。
“在死亡相关的因素中，‘吃不好’导致全球大概20%的死亡，这是占所有因素当中的第一位。”中国疾控中心营养与健康所所长、中国营养学会副理事长丁钢强就曾在公开场合表示，吃不好正是出现健康问题的重要原因。与之对应地，吃得“科学”还能治疗很多慢性疾病。
此前，李伟并没有意识到饮食对健康的重要性。他的营养师鞠亚兴在对其生活方式和身体情况进行了充分调查后，提出了一套综合的饮食指导建议，同时给到了很多控压降脂的饮食技巧和食材推荐，通过3个月的纯饮食管理，让李伟停掉了7种每天都要服用的药物。这让李伟倍感意外，也对科学营养饮食有了新的认知。
长轻营养食疗高级营养师鞠亚兴长期从事营养调理工作，接手过许多类如李伟这样的案例。她认为，科学营养饮食是健康问题调理的基础和根本。针对有多种健康问题的客户，营养师在为他们定制方案时就要特别“留心”，要精准掌握身体指标变化速度和客户身体适应能力的平衡点，以免身体出现过度的应激反应进而引发不适。李伟此前已植入4个支架，还存在着血压较高的特殊情况，鞠亚兴每天都会对他的血压指标进行监测，询问他的身体感受、监督饮食情况等等。再考虑到他经常出差的状况，鞠亚兴还给予其很多在外就餐的建议，以及更多的督促和监督，保证很好地执行营养食疗方案。当然，最终的效果也非常不错。
其实，食疗是一个历史悠久的学科，古往今来的受益者数不胜数。早在3000年前，中国古代的西周时期就有食医，即专门通过饮食营养来治病的医生。《黄帝内经》中也提到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之，以补精益气”的原则，提供了最早的膳食平衡理念；古希腊名医希波克拉底也在公元400多年前就提出“食物即药”的观点。
随着食物研究的逐步深入和各类营养素的发现，人们也开始深入研究饮食模式跟疾病的关系，并有了诸多成果，譬如地中海饮食、FMD饮食、抗炎饮食、DASH饮食等。以DASH饮食为例，它也被称为终止高血压膳食疗法，是由1997年美国的一项大型高血压防治计划发展出来的饮食模式。研究发现，饮食中如果能摄食足够的蔬菜、水果、低脂（或脱脂）奶，以维持足够的钾、镁、钙等离子的摄取，并尽量减少饮食中油脂量，可以有效地降低血压。
如今，现代食疗/营养也在快速发展出自己的路径。但挑战是，要将抽象的理论转化成具体可操作的饮食方法，尤其是针对慢病患者，还存在很大的“gap”。
《中国居民膳食指南》曾对居民的营养健康需要提出了指导性意见，但对于一些身患慢性病的消费者而言，此“健康”非“彼健康”，参考价值十分有限。因为普通人做到合理膳食即可，有慢性病的患者需要的则是更有针对性的营养食疗解决方案。
为此，目前中国营养学会等权威机构也发布了《中国超重肥胖医学治疗指南》、《中国糖尿病医学营养治疗指南》、《中国成人血脂异常防治指南》等重要文件，营养治疗已经成为业内的专家共识。另外，很多医院也开设了营养科室，为病患提供营养建议。这都说明，科学的饮食结构对于扭转健康问题至关重要。
区别于上述抽象难操作的治疗指南和“准入门槛”相对较高的门诊服务，国内一家倡导通过营养食疗线上服务改善健康问题的营养食疗企业——长轻营养食疗开创了一套新的“营养食疗”方法论。如何理解这套模式？长轻营养食疗CEO夏金声表示，几乎人人都知道何为“营养”，食疗的概念也很普及，但二者组合在一起就有了新的内涵。
营养食疗，看起来简单的四个字，背后是长轻在健康管理服务道路上不断的探索。夏金声指出，“营养食疗”并非简单的饮食调节，而是以营养科学为核心、以膳食营养和生活方式干预为手段，优化细胞生化环境，激发人体的自愈力，来达到调节人体健康状况及改善慢病问题的一种方法。
究其原理，人体是由细胞构成的，慢病的根本原因是细胞生化环境紊乱造成了细胞营养不良和毒素积累，导致细胞代谢障碍，自愈力受到抑制。而每半年时间，人体会更新90%以上的细胞。基于此，通过针对性的饮食结构和食材搭配，补充细胞必需的营养、祛除毒素，就能够优化细胞生化环境、激发自愈力。
据长轻介绍，其开创的这套基于“营养食疗”的健康管理服务模式，主要以营养科学和细胞自噬理论（获得了2016年“诺贝尔医学奖”）为基础，以39种国际认证的饮食模式为主要处方，并从细胞层、代谢层、器官层、系统层4大层次出发，根据细胞修复、胰岛修复、激素平衡修复、肝胆修复、肠道修复、消化修复、免疫修复、血管修复8大维度制定出16大阶段营养食疗方案，可以概括为4816营养食疗体系。
夏金声强调，虽然这套健康管理服务模式来自于西方现代医学，但区别于西医“对症下药”的核心原则，长轻更注重整体修复，这也与中医的理念不谋而合。
营养食疗对于肥胖慢病患者改善健康问题的效果也很直观。北京营养师协会曾针对长轻营养食疗服务方案，发布了效果评价报告——《健康生活方式在体重管理实践中的效果评价》。该报告显示，长轻服务过的人群中，健康指数都有一定的提升，89%以上学员的慢病得到了明显的缓解，血压、血脂、血糖的恢复效果最为突出；有80%以上的参与者体重减少了10%~30%不等；九成左右参与者都养成了非常健康的生活习惯，包括自主科学饮食、减少不良作息、增加运动频次等等。
长轻营养食疗开辟线上健康管理新赛道
如何让4816营养食疗体系更好地落地和执行呢？为此，长轻开创了营养食疗的线上服务模式，其服务团队通过微信小程序与患者进行沟通和互动，客户只需要每天登录微信即可完成每日方案（饮食、生活方式等）的了解、执行、打卡、互动；营养师同样在“线上”进行服务，根据学员的饮食情况，从食材选择、搭配比例、营养功能、热量等多角度进行专业饮食分析，在专属的后台第一时间给学员提供合理有效的饮食建议，并进行持续的反馈和督促。
为了保证营养食疗全过程的执行质量和效果实现，带来良好的服务体验，长轻营养食疗会根据患者的个人具体情况定制解决方案，如全面评估与风险筛查、科学的方案定制、全程陪伴式服务、完善的保障机制以及持续的跟踪服务等打造的5S服务体系，最终形成了标准化的解决方案，确保服务体验和质量，以及为患者提供持续的服务。
长轻营养食疗的5S服务体系
对于为何坚持线上的服务模式，长轻相关负责人表示，这一模式即能保证和患者间的沟通足够紧密和实时，又可免除线下沟通所带来的时间成本等问题堆积而来的效果不佳等弊端。另外，营养师在服务之余，也可以有更多时间对患者的整体情况进行更为专业的分析和方案优化。
对于消费者来说，长轻营养食疗除了能解决“怎么吃”的问题，还能解决“如何坚持”的问题，这恰恰是当下很多人难以做到的一件事。
95后的张一是一名不折不扣的“吃货”，“三天一烧烤、五天一火锅”成为了他的日常，但这样长期不加节制的饮食不规律，让他年纪轻轻就得上了脂肪肝，BMI指数“直飙”30。为了身体健康，他开始在长轻的小程序上“每日打卡”，在营养师的指导下调整饮食结构，做到了每天坚持蛋白质摄入、粗细搭配、少油少盐，并加上适量运动。半年的时间过去，他不仅体重下降了不少，轻度脂肪肝实现了逆转，还养成了良好的生活习惯，“感觉身体越来越健康了”。
像张一这样的人还有很多。据悉，截至目前，长轻营养食疗服务的客户已覆盖了全球360+城市，营养师规模超过100人（也是目前拥有营养师数量最多的平台），服务人数累计突破60万人，付费客户每月新增数千位客户。
在解决了科学性和标准化的问题，长轻接下来要做的就是规模化发展。夏金声指出，长轻主要还是从健康科普的角度出发，让大众充分意识到营养食疗的价值，再转化成公司的付费客户。
作为一个新开创的品类，大众前期的接受度偏低，为了更好地帮助客户认识到营养食疗的作用，长轻设计了专门的营养食疗体验营，普及有关营养食疗的知识和正确的健康理念；还会通过开展社会公益营养讲座、线上营养公益直播等方式，致力于让更多国人学到必要的营养知识。
夏金声也强调，“吃对东西”这件事听上去简单，但其实也有较高的行业壁垒：首先，它区别于大众化的健康产品，缺乏完善的产业体系和成熟的市场机制，“服务体系、运营模式、市场教育等等，一切都要靠自己摸着石头过河”；其次，需要非常专业的营养知识，这不仅限于“知道哪些东西是适合吃的”，而是要确保能解决健康问题，这中间还存在很大的“知识沟”。
鞠亚兴指出，长轻有很多同时患有多种慢病的学员，对营养师团队提出了更高的要求，包括需要了解各种疾病适合什么样的饮食，也需要排查各种疾病有没有潜在风险，求同除异找到各种疾病共同适合的饮食模式，这是一件非常关键且考验专业性的工作。
细分领域繁多，营养食疗的机遇与挑战
近年来，我国居民心血管、肿瘤、糖尿病等患病率持续攀升。据权威媒体报道，肥胖症、脂肪肝、糖尿病和高血压四类健康问题影响着6.2亿中国人。
随着疾病谱的改变，慢病人群的快速增加正成为各国医疗体系的巨大负担。随着老龄化的加剧，特别是主要经济体的少子化，医疗负担对医保和个人的开支带来了日益严重的压力，这也激发了市场对慢病管理的期待，希望通过防治结合的方式来降低慢病特别是并发症的开支，以延缓医疗费用的增速。
世界卫生组织就曾做过测算，若在慢性病的预防上多投入1元钱，治疗就可减少支出8.5元，并节约100元抢救费。注重预防、端口前移已成为大家对未来健康的共识。
在消费者端，随着大众健康意识的增强，大家也会选择相应的方案加以干预，譬如定期体检、吃保健品、保持运动、饮食调节、康复管理、健康咨询等，市场上的对应解决方案也是五花八门。这也从侧面说明了，大健康领域是一个非常广阔的市场，细分领域繁多。
但问题是，这些方案都各有其局限性：仅仅是体检没有干预，健康问题难以得到改善；至于保健品，其效果和依从性往往都会大打折扣；在饮食调节方面，很多消费者的健康素养虽然不错，但毕竟不是专业的营养师，效果十分有限；慢病康复机构的受众范围也较窄，等等。而长轻的营养食疗，正是为消费者做慢病修复开辟了一条全新的可选道路，尤其是膳食不均衡所诱发的慢性疾病等问题。
值得关注的是，长轻营养食疗目前的用户一般在40岁以上、以女性居多，她们长期有肥胖慢病问题，尝试了各种方法却始终没有效果，去医院也只能够服药或者手术，并没有能够从根源上解决问题的方法，而长轻给出了对应的解决方案。
如今，以张一为典型的慢病年轻化趋势正不断加剧。为了更好地让营养食疗服务走向普惠，长轻还布局了互联网医院，开设线下中式轻食餐厅和线上的优选商城，提升其服务可及性，也为企业寻找到了发展的多元增量。
不过，目前寻求专业的基于营养科学的纯饮食管理的消费者还是较少，营养食疗的发展尚处在起步阶段，其原因也有多个方面。
从大众意识层面来看，很多人的观念对于食物的观念根深蒂固，特别坚信自身对于食品的判断，其饮食习惯也很难改变，对于吃什么、有哪些禁忌都有自己的坚持，很难轻易动摇。从服务供给来看，不同于常规的药品/保健品/器械，营养食疗的服务一直没有具体抓手，也给其消费普及树立了一道“高墙”。
“举例来说，消费者去买个蛋白粉大概知道花了几十或上百元就能拿到东西，也知道具体补充了什么；运动后出汗，也是能很明显地感受到，但营养食疗相对更模糊、效果有滞后性，可能要执行1-3个月，因此往往也会更难抓取客户的注意力。”
为此，夏金声表示，这需要全行业，包括政府、产业链上下游、普通大众等共同努力来做科普，充分扭转大众对营养食疗的认知，“这是一个全民性的、长期性的任务”。他强调，健康管理的未来10年，营养食疗将是重要的细分赛道。
对于未来发展，他表示，“日前上市的Keep提供了一个较好的样板，譬如也是面向健康管理的大需求，将传统的健身房‘改造成’了综合性的互联网健康管理平台，将健身服务标准化、线上化，实现了健身的低门槛、普惠性，并走上了规模化和资本化的发展道路。”
作为营养食疗领域的探路者，长轻也在不断思考未来行业的发展方向，“也希望在营养食疗领域会有这样一个模式，做到纯线上管理，将小而美做到大而全，惠及更多人。”
