红薯粥为什么会变绿色？红薯是营养价值很高的食物，许多朋友都喜欢煮红薯粥食用，但是一些朋友在煮的过程中发现红薯粥变绿了！究竟是什么原因呢？下面就跟小编来一探究竟吧！
红薯粥为什么会变绿色
红薯粥之所以变绿，是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，与空气长期接触后会产生氧化反应和“褐变”，就像苹果和梨被切碎后会变黑一样。如果把红薯切成小块，水分会大量流失，暴露面积会增加，氧化部分会自然增加，所以它看起来不是原来的亮白色，而是有些绿色，让人觉得它发霉了，不能吃。事实上，这不是霉变，而是红薯皮细胞氧化后“褐变”的结果。
红薯粥变绿了还能吃吗
红薯粥变绿后是否可以食用，应根据红薯粥的情况而定。如果绿红薯粥坏了，就不能吃了。如果绿红薯粥没有变质，就可以吃了。
1.变质的红薯粥：红薯汤变绿。如果你用鼻子仔细闻了闻，闻到一股刺鼻的味道，通常表明红薯粥变质了。变质的红薯粥会含有大量细菌，吃后会侵入人体，严重时会引起消化不良、腹痛和腹泻，因此变质的绿薯粥不能食用；
2.未变质的红薯粥：红薯粥的变绿通常是由于红薯中含有淀粉、糖和其他营养物质。这些物质在接触空气后会与氧化反应，导致红薯粥的颜色从红色变为绿色。因此，烹调红薯粥时会出现绿色红薯粥样，类似于霉变，通常属于正常现象。氧化因素不影响正常饮食。
红薯煮粥怎么煮好吃
1.准备材料：一小半碗米饭和一块红薯。
2.将红薯皮洗净，切成小块，放入碗中。
3.将大米用水冲洗两次，然后倒入锅中。
4.打开电饭锅的烹饪按钮，搅拌锅底。
5.水煮沸后，倒入红薯，用勺子搅拌。
6.观察锅中的米饭已经煮熟，米汤和红薯混合均匀。一碗养生粥就完成了。
红薯粥为什么会变绿色？原因可能有两个，一个是变质导致了食物发霉，一个是红薯中的营养物质与氧化酶发生反应，导致出现绿色斑块，朋友们在煮的时候提前把红薯泡在水里避免裸露即可。
