泡菜的制作方法 家用,推荐三种简单泡菜制作方法,让你秒变泡茶师傅

2023-10-02 09:15:02 wen 1396

泡菜的制作方法 家用,随着冬季的到来,又到了一年之中,制作泡菜的时节了,那么泡菜该如何制作呢?赶快来看看下面的文章吧。

泡菜的制作方法 家用

泡菜的制作方法 家用

四川泡菜

食材:心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

做法:

1.泡菜坛清洗干净,晾干水分。

2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3.在大碗内倒入开水,自然晾凉。

4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6.樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。

7.莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9.用手把蔬菜压实。

10.倒入晾凉的调料水。

11.调料水要没过蔬菜。

12.盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

泡茶做法2

【食材】

包菜,芹菜,胡萝卜,老姜,小米椒,蒜瓣,花椒粒,100克生抽,20克食用盐,100克白糖,300克陈醋

【做法】

1、把包菜洗干净,去除根部,然后一切两半,再切成菱形片,放到清水里浸泡,清洗干净

2、准备一把芹菜,如果芹菜太宽的话,从中间一分两半,再切成小段,然后和包菜放在一起清洗干净,捞出来控干水分

3、准备一个胡萝卜洗干净,去掉头尾切成丁,老姜洗干净切成菱形片,小米椒洗净切成段

4、所有食材放在一起,然后放几个蒜瓣,再放点花椒粒进去,倒上100克生抽,20克食用盐,100克白糖,300克陈醋搅拌均匀

5、把所有的食材都装进泡菜罐里,然后把菜里的汤汁也倒进去。最后,盖上盖子腌制三天,就可以享用美味的泡菜了

泡茶做法3:

食材清单

圆白菜 胡萝卜 白萝卜 芹菜 莴笋 黄瓜 豇豆 青椒

2300毫升清水 10克桂皮 6克八角 6片香叶 5克花椒 50克冰糖 150克盐 50克泡椒水 20克白酒

制作步骤

1、先来准备蔬菜,我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制,自己喜欢吃什么就准备什么。

2、圆白菜不用切,直接用手撕成小块儿,装起来后先放一旁。

3、接着来处理莴笋,削皮切长条,切好和包菜装一起。

4、然后来处理白萝卜和胡萝卜,削皮后开始切,同样的切成长条,全部切好后都和包菜装一起。

5、接着往里面加20克盐腌半个小时,这些蔬菜腌制一会儿会出水 ,吃起来口感更脆爽还不涩。

6、接着继续处理其他蔬菜,芹菜切段儿。黄瓜切条,中间的瓤切下来不要,这样泡出来的黄瓜更脆嫩,黄瓜瓤不要扔了,加点白糖拌一拌也特别好吃。

7、青辣椒切成两段,豇豆就不用切了,直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片,最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。

8、我们再来看一下腌制的蔬菜,已经出了许多水。

9、接着来做泡菜水,2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟,然后关火倒出来完全晾凉。

10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶,先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。

然后倒入晾凉的泡菜水,不用全部加满,上面留点空隙倒泡椒水,加泡椒水可以加速发酵过程,也就是相当于老坛泡菜水引子。

11、最后封口处淋上一小勺白酒,盖上盖子后阴凉处发酵。

泡菜的制作方法 家用,通过上面对三种泡菜的介绍,大家知道泡菜听起来很难做,但是实际操作起来,并没有多难,快来学习一下吧。