牛肉怎么做好吃又嫩?随着生活水平的提升,牛肉开始走进了每家的餐桌,关于牛肉的做法自然备受关注,那么你想做出一款又嫩又好吃的牛肉吗?不妨来学习以上四种方法吧。
牛肉怎么做好吃又嫩?
嫩炒牛柳
材料:
半斤牛里脊
调料:
半勺盐,1勺蚝油,2+1勺生抽,1勺白胡椒粉,4勺淀粉,1个蛋清,1勺黑胡椒碎。
做法:
1 牛里脊切成条,加盐,蚝油,生抽,白胡椒粉,淀粉,蛋清,抓匀后加油,腌制半小时。
2 线椒切滚刀块儿备用,底油先把牛肉炒至变色盛出。
3 重新烧油,爆香姜蒜片儿,下入线椒,炒出辣味儿,倒入牛肉,炒匀后加生抽,黑胡椒碎。翻炒均匀,倒入水淀粉,汤汁炒黏就可以出锅了。
香菜炒牛肉
食材:牛肉、香菜、鸡蛋清
调料:姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴
做法:
1 牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。
2 热锅冷油,炒熟牛肉装盘备用
3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒
4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴
5 加入香菜翻炒均匀即可出锅
尖椒牛柳
食材准备:牛里脊肉250克,杭椒适量,葱姜蒜适量,胡椒粉,食盐,鸡蛋清一个,蚝油,生抽,料酒,植物油,淀粉,小苏打。
将牛肉切成大厚片,然后切成牛肉条(要顶着纹理切),加入料酒,蛋清,蚝油,生抽,胡椒粉,干淀粉适量,少量的小苏打,清水适量抓匀,然后顺着一个方向将料汁完全打入牛肉中,最后淋入植物油封口,静置20分钟待用;杭椒切段待用。
锅中加稍微多一点的油烧热,下入牛肉条滑熟盛出待用。
锅中留少许底油,下入葱姜蒜爆香,然后下入牛肉条和杭椒段大火快速翻炒,加入食盐,鸡精,胡椒粉和少许白糖大火快速翻炒均匀。
最后少量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。注意翻炒的时候应该保持大火。
小炒牛肉
食材准备:牛肉200克,香菜一小把,红青椒,泡椒一小把,姜蒜末,食盐,老抽,鸡精。
牛肉去除表面筋膜。顶着纹理切成薄片待用;红椒和泡椒全部切碎待用;姜一块和大蒜3瓣切蒜待用。
锅中烧油,下入姜蒜末和泡椒炒出香味,然后再下入红椒翻炒,然后加入牛肉片大火快速的炒熟,大约30秒钟。
加入食盐和老抽调味调色翻炒均匀,最后加入香菜梗翻炒均匀即可出锅。
牛肉怎么做好吃又嫩?通过介绍,大家知道牛肉要想做的好吃又嫩可以选择小炒牛肉,尖椒牛肉等,抓紧时间来学习一下吧。