水煮肉片的家常做法，水煮肉片是一款老少皆宜的美食，不仅做法多种多样，味道也非常的好，很多人都想做一道这样的菜带客，非常的有面，那么，下面就跟着小编学习以下四种水煮肉片的家常做法吧。
水煮肉片的家常做法
用料
猪肉；葱；姜；蒜；香菜；花椒粒若干；干红椒五六个；浓汤宝一块；盐；淀粉；料酒；胡椒粉；蛋清一个；黄豆芽或娃娃菜
做法1
猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟
腌制猪肉的同时，将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用，另准备一碗水将花椒粒泡几分钟捞出控净水分，并将干红椒用剪刀剪成段洗去籽，在水中稍泡捞出控净水
锅中加适量水，投入浓汤宝，待汤开后下入事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜（娃娃菜整叶放入即可）浸煮二三分钟后捞出铺在事先准备好的汤碗里
待汤再沸时，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出铺在氽烫好的菜上面
将汤浇在肉片上，在上面放上切好的葱姜蒜末得切成段的香菜
最后一步也是最关键的一步，将锅入油，小火投入花椒粒和干红辣椒，因为经过水洗所以辣椒不容易变黑，小火炸出香味后，将热油倒在葱姜蒜末上，水煮肉片便大功告成了。
食材：
里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
做法2：
1）里脊肉去筋膜，切成肉片。
2）肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3）圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
4）生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5）将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6）见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7）水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8）将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9）锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
10）将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11）将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
用料
肉片；木耳；油菜；油；郫县豆瓣酱；姜末；盐；花椒粒；干辣椒；细辣椒面
做法3：
准备油菜和泡好的木耳。其实这个菜选大头菜，芹菜都可以
锅里烧热水，水开后把木耳放到里面烫一下，然后烫油菜。因为油菜的帮子比较厚，所以烫的时间要久一点
把烫好的油菜和木耳平铺到大碗底
热锅烧油，加一些郫县豆瓣酱和姜末炒，炒出红油为止
锅里添汤，加少许盐，烧开，然后下腌好的肉片。把肉片拔散开，然后盖上锅盖煮两分钟
煮好的肉片倒在铺好青菜的大碗里。刷锅，锅烧干后加油，油烧热后下花椒粒和切好的干辣椒段，这步我拍的手忙脚乱，因为辣椒见热油就糊，所以我先扔了一些辣椒和胡椒粒，然后紧接着又扔了一把辣椒段和细辣椒面，然后快速把烧好的热辣椒油倒在肉片上，顿时，肉片刺啦作响，香味四起。这道水煮肉片就做好了
做法4：
用料
猪里脊肉；鸡蛋一个；料酒一汤勺；花椒面；辣椒面；干辣椒；干花椒；盐；莴笋尖几根；蒜苗一根；芹菜一根；香葱；鸡精；老姜；蒜；淀粉；豆瓣；色拉油
做法
猪里脊肉切成稍大一点的薄片，加入鸡蛋，料酒，花椒面，盐，淀粉，色拉油，拌匀码味十多分钟。
莴笋尖洗净，对剖开，入沸水中焯一下捞起铺在碗底。这一步可在熬汤的同时进行，另起一锅，早了怕凉了。没有莴笋尖，可用其它蔬菜代替，比如豆芽，菠菜，生菜等等。
蒜苗芹菜香葱洗净切成小段，老姜洗净切成片，蒜切碎粒，干海椒剪成段。
锅内放油，五成热时，加入豆瓣，干辣椒，干花椒，老姜，中火炒香，加入水适量，加盐，烧开后熬十分钟，开小火，把肉片用筷子划入锅内，用筷子轻轻拨散，转大火，等汤烧开后，肉片一开始变色了，加入蒜苗芹菜鸡精，一分钟后，整锅端起，连汤带肉全部倒入铺有莴笋尖的碗里。
在碗里洒上花椒面，辣椒面，蒜粒，锅洗净，倒入适量色拉油，烧热后倒在碗里，登时满屋飘香。
洒上葱节，就可以吃了。
水煮肉片的家常做法，通过以上四种水煮肉片家常做法的介绍，大家知道其实水煮肉片的做法其实有很多，你也可以根据个人口味进行调节。
