红烧带鱼的家常做法，红烧带鱼看似一道很简单的菜肴，不过如果你不会做法步骤的话，做出来的鱼不仅腥味重，还不好吃，那么你想成功搞定红烧带鱼吗？赶快跟着下面的做法学吧。
红烧带鱼的家常做法
材料：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1块，八角2颗，大葱半棵，盐少许，白糖1小勺，酱油少许，老抽少许，面粉2小勺，醋少许
1备齐主要原料。
2带鱼收拾干净，切成段儿，在带鱼表面切几刀便于入味。
3将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5盛出多余的油。
6放入大料和花椒煎出香味。
7烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
8转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
9倒入清水大火烧开。
10加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
11起锅前加点香菜提香即可。
技巧
一，做红烧带鱼时，带鱼不要直接下锅煎制，先用葱姜料酒腌制一下，这样可以有效去除带鱼的腥味。
二，煎鱼时要掌握好火候，防止鱼块下锅后粘锅破皮，先将炒锅烧热，再加入凉油，放入一勺食用盐，这样煎鱼可以避免粘锅。
三，带鱼的鱼鳞比较有营养，做红烧带鱼时，可以保留鱼鳞，如果不喜欢也可以将鱼鳞去除。
红烧带鱼的家常做法，通过介绍，大家知道红烧带鱼虽然配料很多，不过步骤去很简单，只要掌握技巧，想做出美味的带鱼来不难。
